INGREDIENTES PARA EL STEAK Y LAS PATATAS 650 gramos papas amarillas bebé, cortadas en cuartos 1 cda aceite de oliva 3 cds mantequilla, dividida 5 dientes ajo, picados 1 cda tomillo fresco, picado 1 cda romero fresco, picado 1 cda orégano fresco, picado Sal y pimienta fresca agrietada chile rojo picado, opcional La marinada 1/3 taza salsa de soya (o coco amino para paleo y sin gluten) 1 cda aceite de oliva 1 cda salsa picante (usamos Sriracha) Pimienta fresca agrietada
Elaboración paso a paso
En un tazón grande, combine las tiras de carne con salsa de soja, aceite de oliva, pimienta y salsa picante. Ponga a un lado para marinar mientras cocina las papas.
En una sartén grande a fuego medio-alto, mezcle 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agregar las papas. Cocine por aproximadamente 4 minutos, revuelva y cocine 4-5 minutos adicionales hasta que las papas estén doradas y blandas. Transferir a un plato y reservar.
Mantenga la misma sartén a fuego medio y agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla, ajo, hojuelas de chile rojo y hierbas frescas. Coloque las tiras de carne en una capa en la sartén, manteniendo el adobo escurrido para más tarde. Cocine a cada lado por 1 minuto cada uno, hasta que esté bien dorado. Ajuste la coccion según cómo le guste su filete
Justo antes de que el filete esté listo, puede agregar el adobo reservado si lo desea y cocinar por un minuto. Añadir las patatas a la sartén y calentar. Ajuste el condimento con sal y pimienta si es necesario.
Retire del fuego y sirva de inmediato, guarnecido con más chile picado, hierbas frescas y un poco de queso parmesano sobre las papas si lo desea. ¡Disfrutar!
Notas Puede precocinar las papas en agua hirviendo con sal durante 8 minutos antes de dorarlas. Esto acelerará el tiempo de cocción en la sartén y asegurará una buena corteza dorada en las papas.
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